Ají de Lengua

Ingredientes: 

·         Lengua de Vaca (700 gramos aprox.)

·         ½ taza de ají molido ( colorado)

·         ½  taza de aceite

·         1 taza de guisantes ( arbejas )

·         1 cucharilla orégano desmenuzado

·         4 tazas de caldo o agua

·         1 taza tomate, pelado y picado finamente

·         Perejil, comino molido, orégano

·         Pimienta molida y Sal 

Preparación:

Ponemos a cocer la lengua en una olla unas 2 horas con agua y sal. Una vez hecha y fría pelamos para quitar la  capa que la cubre y cortamos en rodajas.

En una sartén hacemos un sofrito con las cebollas, bien picadas, luego agregar el tomate, el ají, el perejil, los guisantes o arbejas , el comino  y el  orégano, removiendo y dorando, pasados unos minutos añadiremos la lengua cortada en rodajas  y removemos unos minutos más, a continuación añadimos el  caldo o agua  y dejamos  cocinar   durante unos 50 minutos .

Este receta de Bolivia  (comida bolivia) lo acompañaremos  con una patata (papa)  por persona, chuño y arroz graneado y pondremos  salsa cruda encima.

Consejo: comida bolivia

Antes de ponerse  a cocinar  la lengua, golpearla en un mortero o similar,  para que resulte más suave y nos sea más fácil de pelar y cocinar la lengua en un olla a presión, para ahorrarnos una 1 hora  de cocción.  

Dificultad =            Media

Tiempo =               120 minutos

Coste =                 Medio

Comensales =        4 o 5 Personas