Tiradito Nikkei

 

Tiradito Nikkei: El Beso entre Perú y Japón que Despertará tus Sentidos

Salsa Criolla

Vamos a preparar una salsa fría o salsa criolla, la cual es perfecta para acompañar carnes a la parrilla o al horno, también se puede usar para aderezar las hamburguesas, los anticuchos chilenos, churrascos, pollo. Es decir que la podemos usar con cualquier carne asada, a la plancha o al horno.

Arroz Chaufa Peruano

Arroz Chaufa

Este emblemático plato, de la cocina tradicional peruana, proviene de china. La palabra “Chaufa” viene de la palabra china “Chaufan” cuyo significado es “Arroz Frito”. Para resumir el arroz chaufa es una mezcla, una fusión entre la gastronomía China y la peruana.

Pavo relleno de navidad

Pavo relleno al horno / pavo relleno de navidad 

Ingredientes: 

1 Pavo de unos 6 kilos

6 Cucharadas de sillao (salsa soja)

3 Cucharadas de ajos 

2 Cucharadas Ají no Moto 

 1/2 Taza de vino blanco 

Pimienta negra  

sal al gusto 

Causa rellena de aguacate

Causa rellena de aguacate

Ingredientes

1 kg de patatas (papas) amarillas

1 vaso de mayonesa

3 Aguacates, 3 Tomates, 3 limones,

3 huevos, 1 cebolla

2 CP de ají molido

2 CS de aceite de oliva

Pimienta negra y Sal

Preparación:

Esta receta de Causa rellena de aguacate, y de numerosas variantes, como puede ser  entre otras,  la causa limeña de atún, o la causa limeña depollo, son recetas típicas peruanas, de origen quechua, que se cree que fueron los inventores de esta receta.

Ajiaco de papas

Ajiaco de papas 

 Ingredientes: 
         1kg de patatas blancas
         100 gramos de queso paria
         4 dientes de ajo
         1 cebolla
         3 huevos cocidos
         1 taza de leche vaporizada
         3 CC de ají amarillo molido
         Pimienta negra
     1 CC de cúrcuma

Preparación:

Para realizar esta receta de ajiaco de papas, típica de la gastronomía peruana pondremos las patatas sin pelar en una olla con abundante agua y añadiremos sal, Ponemos a cocer, para comprobar cuando están las pincharemos con un tenedor. Una vez cocidas, las dejamos enfriar, pelamos y cortamos en cuadraditos.

Anticuchos de lomo de res

Anticuchos de lomo de res

Ingredientes: 

·         1 kg de loma de ternera

·         2 dientes de ajo

·         2 CS de ají panca

·         Pimienta negra

·         1 CS de Achiote 

·         1 CS pimentón

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         ½ de vinagre

·         Sal

Preparación:

Esta receta de anticucho de lomo de res la realizaremos, poniendo los dientes de ajo, en un mortero y machacamos hasta que queden totalmente triturados, y mezclamos con 1 cucharada de café de pimienta negra, el achiote, el pimentón y el ají panca en polvo, después añadir el vinagre y las 2 cucharadas de aceite de oliva, remover la mezcla bien, y reservar.

Tarta de queso y fresas

Tarta de queso y fresas 

Ingredientes: 

·         250 gramos de bizcocho

·         100 gramos de mantequilla

·         2 Cucharadas de jerez dulce

·         400 gr de fresas y 100 gr más para adorno

·         ¼ litro de nata para montar

·         8 CS de miel

·         400 gramos de queso fresco para untar

·         4 hojas de gelatina neutra

        Menta fresca, azúcar y sirope de fres

Anticuchos Peruanos o Bolivianos

       Aticucho peruano o Anticucho Boliviano

Ingredientes:

·         1 kilo de corazón de vaca

·         3 dientes de ajo

·         1 taza de vinagres tinto

·         sal

·         pimienta

·         comino

·         1 ají amarillo  molido

·         Aceite

Preparación:

Para preparar anticuchos peruanos caseros, cogemos un bol y mezclamos, los 3 dientes de ajo, previamente molidos, y añadimos, la sal, el comino, la pimienta y el vinagre.

Ceviche Peruano

Ingredientes:

·         1 Kg. de pescado blanco

·         15 limas

·         1 cebolla roja

·         1 rocoto

·         3 camotes (boniato)

·         2 choclos

·         Perejil

·         1 cabezas de ajo

·         aji-no moto opcional

·         Pimienta blanca,   Apio

Preparación:

Para realizar nuestro Ceviche Peruano, cortamos el pescado en cuadrados, no muy pequeños, unos 2 centímetros aproximadamente y reservamos. Cortamos finamente el apio, y el perejil, la cebolla en juliana, la

Papa rellena

Ingredientes:

·         1 Kg. de Papas (patatas)

·         250 gramos de carne molida(picada)

·         1 cebolla

·         2 dientes de ajo

·         ½ taza de harina

·         3 huevos

·         10 aceitunas negras

·         100 gr. de pasas (opcional)

Preparación:

Cocemos (sancochamos) las patatas, con piel, pelamos y pasamos por el presa papas, mientras continúan

Ají de Gallina

Ingredientes:

·         1 Gallina o Pollo

·         2 cebollas

·         4 dientes de ajo

·         8 rebanadas de pan de molde

·         leche

·         1 Kg. de Patatas (papas)

·         Pimienta

·         50 gramos de ají amarillo

·         50 gramos  de pecanas  (nueces)

  

Preparación:

Cocinar  la gallina o el pollo en agua, y sal, el pollo habrá que cocerlo unos  30 minutos,  y algo más de una

Causa Limeña de Atún

Ingredientes: 

·         1,5 Kg. de Patata Amarilla

·         4 Cucharadas de Aceite

·         4 Limones, 1 aguacate 

·         3 Ají amarillo

·         1 taza de mahonesa

·         Aceite

·         Vinagre y sal. y pimienta

·         2 latas de atún pequeñas

·         1 cebolla

        1 huevo cocido

Decoración:

Huevos cocidos, Aceitunas negras, 1 Aguacate y unas hojas de lechuga.

Chifles, Mariquitas, Chipilo, Plataninas o Platanutres

Ingredientes:

·        3 plátanos verdes (macho)

·        Aceite

·        Sal

Preparación:

Causa Limeña de Pollo

Ingredientes:

Papa amarilla 2 kg.

4 Cucharada Aceite

4 limones

3 Ají amarillo

Sal

1 Pechuga deshilachada

Mayonesa taza y media

1 Aguacate

Arroz con Pollo (Peruano)

                                                                                                    Ingredientes: 

·         6 presas de pollo

·         4 tazas de arroz

·         4 tazas de agua

·         1 taza de Guisantes

·         1 pimiento

·         Ajo  molido

·         Manojo de culantro

·         Ají panca molido

·         Ají amarillo

·         1 Caldo de pollo

·         2 cebollas

·         Aceite Vegetal 

·         Sal, Pimienta y  Comino

Croquetas de Papas con Ensalada de Aguacate

Ingredientes:

·         1 Kg de papa (patatas)

·         2 huevos

·         Pan rallado

·         Pimienta

·         Sal

·         Nuez Moscada

·         Pimienta Blanca

Preparación:

Sancochar (cocer) las Patatas y pasarlas por un prensa-papas, Mezclar con los huevos, sal al gusto, pimienta y