Salsa a la pimienta

Salsa a la pimienta

Es rato encontrarnos con alguna casa donde no nos guste las carnes. Y no recetas de carne

Ragú o Ragout de ternera

El ragú (o ragout) es un plato típico de Francia e Italia. Su cocción debe ser lenta, en la que la carne, con las verduras, se queda hecha una salsa, para acompañar principalmente pasta o arroz, aunque también esta de moda, acompañarlo con patatas. Existen diversas variedades, con vino blanco, con vino tinto que es el tradicional, y con especies y diversas verduras.

Tortilla de trufas negras

Ingredientes para la tortilla de trufa 

• 6 huevos grandes o 7 pequeños
• 2 patatas grandes cocidas
• 1 trufa negra de medio tamaño
• 100 g. de jamón cocido
• aceite de oliva sal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la tortilla de trufa 

Salsa pesto

Salsa pesto

Ingredientes: 

50 gramos de hojas de albaca

4 CS de piñones

4 dientes de ajo

½ Vaso de aceite de oliva

100 gr de queso parmesano

25 gramos de queso pecorino

Sal

Preparación:

Para realizar esta receta de la gastronomía Italiana, Salsa de pesto, trituraremos los ajos, las hojas de albaca,  los piñones, y la sal, con un mortero, también podemos usar una batidora, pero dando ráfagas cortas  para mezclarlo, ya que las aspas de la batidora puede calentarse y ennegrecer las hojas de albaca.

Ensalada de espaguetis a la crema de hierbas

  Ensalada de espaguetis a la crema de hierbas

Ingredientes: 

·         250 gr de espaguetis

·         1 manojo de estragón

·         1 manojo de eneldo

·         1 manojo de cebollino

·         200 gramos de crema acida

·         2 CS de zumo de limón

·         1 naranja

·         2 CS de acetite de oliva

·         Pimienta molida, Cayena molida

·         2 dientes de ajo

Preparación:

Para preparar nuestra ensalada de espaguetis a la crema de hierbas, cocemos los 250 gramos de espaguetis, con abundante agua y sal, hasta que estos, estén al dente, pasar por un colador y aclarar con agua fría, para que no se nos peguen, escurrir los espaguetis, bien y reservar.

Pasta Casera

Pasta Fresca Italiana

 Ingredientes:

·         350 gr. de harina

·         1 cucharadita  de sal

·         2 huevos y 1 clara

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         Agua fría

Preparación:

Tamizamos sobre un cuenco la harina y la sal, hacemos un agujero en el centro y echamos, los 2 huevos, la clara de huevo  y el aceite, re movemos bien formando una masa espesa, añadimos el agua fría, poco a

Minestrone

Ingredientes:

·         100 gramos de judías

·         1 zanahoria, 1 apio

·         2 puerros, 2 tomates

·         Tomillo, Romero

·         1 diente de ajo

·         1 pastilla de caldo de carne

·         6 rodajas de pan

·         Aceite de oliva

·         Pimienta y sal

Preparación:

Limpiamos y cortamos en trozos, pequeños, la parte blanca de los  puerros, el apio, y las zanahoria, cortadas en rodajas, sofreímos todo, en una cuzuela o sartén, añadimos el tomillo y el romero y los dientes

Copa Zabaglione

Ingredientes:

·         4 huevos

·         100 gramos de azúcar

·         8 cucharadas de vino Marsala

Preparación:

Empezamos nuestra Copa Zabaglione, receta de la gastronomía Italiana, separando las yemas de las claras. A Continuación ponemos las yemas en una cazuela, procura que está, sea de fondo grueso, añade el

Espagueti a la Mexicana

Ingredientes:

·         500 gramos de espaguetis (spaghetti) 

·         6 jitomates (tomates)

·         4 cebollas,  2 dientes de ajo

·         Tomillo,  Sal,  Azúcar

·         Chile chipotle (chile seco)

·         1 cucharada de. aceite de oliva

·         1 cucharada  de queso parmesano

·         Perejil picado

Salsa:

Pasamos los tamotes, la cebolla, y los ajos, por una licuadora, previamente asados. Ponemos un poco agua

Ensalada Cesar

Ingredientes:

·         1 lechuga

·         1 diente de ajo

·         1 huevo

·         Queso Parmesano

·         Anchoas de lata

·         Pan frito o picatostes

·         1 cucharada de mostaza

·         Aceite de oliva, vinagre, sal. y pimienta

Preparación:

Con la lechuga bien lavada, la cortamos en tiras no muy pequeñas. A continuación rociamos una ensaladera