Ragú o Ragout de ternera

El ragú (o ragout) es un plato típico de Francia e Italia. Su cocción debe ser lenta, en la que la carne, con las verduras, se queda hecha una salsa, para acompañar principalmente pasta o arroz, aunque también esta de moda, acompañarlo con patatas. Existen diversas variedades, con vino blanco, con vino tinto que es el tradicional, y con especies y diversas verduras.

Boeuf Bourguignon o Buey Estofado

Boeuf Bourguignon o Buey estofado al vino de borgoña.
Ingredientes:

1 Kg de Carne magra de Buey
3 dientes de ajo
3 cucharadas de mantequilla
2 zanahorias
1 bourquet gami
2 cucharadas de aceite
1 cebolla 1 litro de vino tinto de bourgaña
200 gramos de champiñón
200 gramos de bacón



Preparación:

Para prepara este plato de la gastronomía francesa, cortamos  y troceamos los dientes de ajo, 1 cebolla y las zanahoria, y añadimos a una hoya de barro y añadimos sal y pimienta al gusto, junto con el bourquet gami. Añadimos el vino y la carne cortada en cuadros 3 x 3 más o menos, se deja la carne en este marinado al menos 12 horas. 

Chantilly

Ingredientes:

·         ½ litro de nata para montar

·         50 gramos de azúcar en polvo (impalpable)

·         1 cucharada de vainilla en polvo

Preparación:

Para hacer la crema Chantilly, que por cierto, aunque se usa en muchos países,  se cree que su origen