Ropa vieja Cubana

Preparación de la carne para la ropa vieja cubana.

Pata de jamón asada

Buenas de nuevo a todos, hace mucho que no publicamos una nueva receta. En esta ocasión vamos a asar una pata de jamón al horno. 

Ragú o Ragout de ternera

El ragú (o ragout) es un plato típico de Francia e Italia. Su cocción debe ser lenta, en la que la carne, con las verduras, se queda hecha una salsa, para acompañar principalmente pasta o arroz, aunque también esta de moda, acompañarlo con patatas. Existen diversas variedades, con vino blanco, con vino tinto que es el tradicional, y con especies y diversas verduras.

Cordero asado navideño

El cordero asado es uno de los platos más comunes para preparar en las fiestas navideñas, sobre todo en noche buena y noche vieja, junto con el pavo relleno o el cochinillo asado. 

Para preparar un buen cordero asado para estas navidades, no hace saber mucho de cocina, simplemente hay que cuidar los ingredientes y el tiempo de asado, para que estas navidades, podamos disfrutar de un buen cordero asado junto a la familia o amigos. 

Cochinillo asado para navidades

Cochinillo asado para navidades 

Ingredientes 

1 cochinillo mediano

50 gramos de manteca 

3 dientes de ajo 

Laurel 

1 copa de coñac

Pimienta y Sal 

Boeuf Bourguignon o Buey Estofado

Boeuf Bourguignon o Buey estofado al vino de borgoña.
Ingredientes:

1 Kg de Carne magra de Buey
3 dientes de ajo
3 cucharadas de mantequilla
2 zanahorias
1 bourquet gami
2 cucharadas de aceite
1 cebolla 1 litro de vino tinto de bourgaña
200 gramos de champiñón
200 gramos de bacón



Preparación:

Para prepara este plato de la gastronomía francesa, cortamos  y troceamos los dientes de ajo, 1 cebolla y las zanahoria, y añadimos a una hoya de barro y añadimos sal y pimienta al gusto, junto con el bourquet gami. Añadimos el vino y la carne cortada en cuadros 3 x 3 más o menos, se deja la carne en este marinado al menos 12 horas. 

Albondigas de carne a la uruguaya

Albóndigas de carne a la Uruguaya 

Ingredientes: 

750 gr  de carne picada

4 huevos, 5-6 CS de harina

2 tomates, 1 cebolla

4 dientes ajo y1 CS perejil

1 CC de comino

1 Ají ,1 CC nuez moscada, 1 CC pimienta

1 docena de aceitunas y 1 docena de pasas  

2  vasos de caldo o 1 pastilla de caldo

3 rebanadas de pan,  Leche (para mojar el pan)

½ kg de pasta cocida

Preparación

Para prepara estas riquísimas albondigas con carne a la Uruguaya, debemos poner en un sartén la cebolla, y mantener a fuego unos 8 minutos o hasta que  la cebolla quede un poco pochada, a continuación agregamos los tomates, el ajo, el perejil, el comino, el aji, todo previamente cortado muy fino, mantenemos  a fuego lento, unos 10 y 15 minutos,  hasta que quede el refrito un poco espeso, reservar.

Anticuchos de lomo de res

Anticuchos de lomo de res

Ingredientes: 

·         1 kg de loma de ternera

·         2 dientes de ajo

·         2 CS de ají panca

·         Pimienta negra

·         1 CS de Achiote 

·         1 CS pimentón

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         ½ de vinagre

·         Sal

Preparación:

Esta receta de anticucho de lomo de res la realizaremos, poniendo los dientes de ajo, en un mortero y machacamos hasta que queden totalmente triturados, y mezclamos con 1 cucharada de café de pimienta negra, el achiote, el pimentón y el ají panca en polvo, después añadir el vinagre y las 2 cucharadas de aceite de oliva, remover la mezcla bien, y reservar.

Anticuchos Peruanos o Bolivianos

       Aticucho peruano o Anticucho Boliviano

Ingredientes:

·         1 kilo de corazón de vaca

·         3 dientes de ajo

·         1 taza de vinagres tinto

·         sal

·         pimienta

·         comino

·         1 ají amarillo  molido

·         Aceite

Preparación:

Para preparar anticuchos peruanos caseros, cogemos un bol y mezclamos, los 3 dientes de ajo, previamente molidos, y añadimos, la sal, el comino, la pimienta y el vinagre.

Moussaka

Ingredientes: 

·         1Kg de carne de picada de cordero

·         750 gramos  de berenjenas

·         3  tomates, 2 Cebollas

·         1 yema de huevo

·         Salsa Bechamel, 

      Nuez moscada

·         1 huevo, queso rallado

·         Pimienta negra, sal,

      Perejil

Preparación:

Pelamos las berenjenas y hacemos rodajas de unos 6 a 7 milímetros aproximadamente, de espesor, y las dejamos en un plato con sal. Pelamos las cebollas y los tomates, y los cortamos en rodajas. A continuación

Feijoada

Ingredientes: 

·         150 g de tocino salado

·         1/2 Kg. de carne vacuna salada

·         1/2 Kg.  judías  (frijoles, porotos)

·         1/2 Kg.de carne vacuna fresca

·         1 lengua seca

·         Salchicha de cerdo (longaniza)

·         1/4 kg de tocino ahumado

·         Aceite,1 cebolla picada, ajo

·          1 hoja de laurel, Sal y Pimienta negra

·         naranjas

Preparación:

Ponemos en remojo la carne y el tocino salado, toda una noche, y cortaremos en trozos, también dejamos

Anticuchos Chilenos

                                                                                    Anticuchos chilenos

 Ingredientes:

·         500 gramos de posta

·         8 vienesas (salchichas)

·         300 gramos de longaniza

·         1 cebolla

·         1 tomate

·         2 ají colorado o morrón

·         Orégano

·         Pimienta

·         Sal

Preparación:

Empezamos cortamos la carne en trozos de unos  cuatro  centímetros, cortamos la vienesas y la longaniza  

en trozos algo más pequeños,  por ejemplo de tres  centímetros aproximadamente.

Ají de Lengua

Ingredientes: 

·         Lengua de Vaca (700 gramos aprox.)

·         ½ taza de ají molido ( colorado)

·         ½  taza de aceite

·         1 taza de guisantes ( arbejas )

·         1 cucharilla orégano desmenuzado

·         4 tazas de caldo o agua

·         1 taza tomate, pelado y picado finamente

·         Perejil, comino molido, orégano

·         Pimienta molida y Sal 

Preparación:

Ropa Vieja

Ingredientes:

• 1 kg de carne de falda de ternera, o morcillo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajos
• 1 lata de tomate triturado
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 4 cucharadas aceite vegetal
• ¼ taza de vino blanco
• Orégano
• Pimienta, Pimentón y Sal

Preparación:

Ponemos  la carne a cocer con sal, dos dientes de ajo y media cebolla, cuando esté muy blanda la