Ceviche Peruano

Ingredientes:

·         1 Kg. de pescado blanco

·         15 limas

·         1 cebolla roja

·         1 rocoto

·         3 camotes (boniato)

·         2 choclos

·         Perejil

·         1 cabezas de ajo

·         aji-no moto opcional

·         Pimienta blanca,   Apio

Preparación:

Para realizar nuestro Ceviche Peruano, cortamos el pescado en cuadrados, no muy pequeños, unos 2 centímetros aproximadamente y reservamos. Cortamos finamente el apio, y el perejil, la cebolla en juliana, la
cabezas de ajo, las licuamos en una batidora con un chorro de agua, exprimimos   las limas, e introducimos todos los ingredientes en una bandeja junto con el pescado reservado, la pimienta blanca y  sal al gusto. Es aconsejable servir inmediatamente, y todo junto en una bandeja, para los comensales que les guste poco hecho, ya que las limas, cuecen enseguida el pescado, y una vez en la mesa, cada comensal, espera el tiempo suficiente para que se cueza en el cítrico, a su gusto. Aunque para que este bien cocido debemos espera al menos 30a 40 minutos.

Como Servir:

El Ceviche Peruana, que también se escribe, cebiche, lo podemos servir adornado con una hoja de lechuga, choclo cocido, y cortado en rodajas, cancha e incluso con un trozo de boniato (camote).

Variedades

Existen muchas variedades de cebiche, ceviche o seviche dentro de Latinoamérica, como el Ceviche Colombiano, Ceviche Ecuatoriano, de Costa Rica,  El Salvador, Honduras, Guatemala, México, Nicaragua, etc., y cada una de estas recetas gastronomicas, aunque parecidas, tiene cambios significativos, aunque el más popular es el Ceviche Peruano.

Nota:

El aji-no moto es un poteciador de savor muy conocido en Peru

Dificultad =            Media

Tiempo =               30 Minutos   

Coste =                 Bajo,  depende  de la elección del pescado

Comensales =        4 a 5