Ají de Gallina

Ingredientes:

·         1 Gallina o Pollo

·         2 cebollas

·         4 dientes de ajo

·         8 rebanadas de pan de molde

·         leche

·         1 Kg. de Patatas (papas)

·         Pimienta

·         50 gramos de ají amarillo

·         50 gramos  de pecanas  (nueces)

  

Preparación:

Cocinar  la gallina o el pollo en agua, y sal, el pollo habrá que cocerlo unos  30 minutos,  y algo más de una
hora si es gallina. Reservamos  el caldo, una   ½  taza. Deshilachamos el pollo y reservamos.

En una olla aparte freímos: los ajos picados, la cebolla picada, el ají y la pimienta. Cocinar hasta que la pochar la cebolla (poner transparente). A continuación agregamos el pan remojado en leche y libre de la corteza, y mezclamos. Añadimos el caldo de haber cocido  la gallina o pollo, y un poco más de leche si fuese necesario, hasta obtener una masa  espesa. Añadimos el pollo, sal  y las pecanas molidas (nueces molidas).

Consejo

Si se nos olvida quitarle la corteza al pan, no pasa nada, pero si lo pasamos por un pasa puré o batidora, nos quedara una masa mas fina. Las pecanas echarlos en trocitos, en vez de molido, para que den un poco mas de sabor. Podemos usar un poco de condimento amarillo, para marcar un poco más el color. A este plato típico  de la gastronomia de Perú, también se le añade un poco de queso parmesano, logrando un sabor muy agradable.

Como Servir:

El  aji de gallina lo serviremos acompañado de arroz,  una papa cocida y partida por la mitad, un huevo partido en cuatro y  sancochado, (cocido) y unas aceitunas negras, todo esto como decoración, espolvoreamos un poco de perejil por encima.

Variedades

A esta receta le salen muchas variedades, hechas por los chef peruanos, tomando el ají de gallina como referencia., como puede ser: el ají de tallarines, aji de carne, aji de mondongo, aji de huevos o incluso, un aji relleno.

Dificultad =            Media

Tiempo =               90 Minutos   

Coste =                 Bajo

Comensales =        8