Ajiaco Bogotá

 Ingredientes: 

·         1 kg de patatas (papas)

·         ½ kilo de pechugas de pollo o gallina

·         3 mazorcas de maíz

·         4 dientes de ajo,   2 cebolletas

·         50 gramos de alcaparras

·         1 ramita de cilantro

·         1 ramita de guasca

·         500 gramos de cacahuetes (maní)

·         250 gramos de Azúcar

·         30 cl de crema de leche

         Sal y pimienta

Preparación:

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Para preparar el ajiaco bogota, pondremos una cazuela, con 2 litros de agua aproximadamente, y pondremos  el pollo o  gallina, las patatas (papas),  las  cebolletas, los ajos,  las  sal y  la pimienta al gusto, a

cocer durante unos 40 minutos, hasta que la carne este muy tierna y las papas a punto de deshacerse.  A continuación, retiramos el pollo y las cebolletas, que hemos dejado enteras, y añadimos las mazorcas de maíz, previamente cocidas y cortadas en trozos, dependiendo de lo grande que sean en 2 o 3 trozos, cada mazorca. Mantenemos a fuego muy lento hasta que el caldo espese y unos 10 minutos antes de quitar del fuego, añadimos el ramo de guasca y el cilantro.

Por ultimo deshilachamos el pollo o gallina y ponemos sobre el ajiaco  bogota y servimos. Para acompañar usamos las mazorcas en trozos y un cuenco con las acaparras y otro con la crema de leche.

Variantes:

Algunas recetas de la gastronomía colombiana,  de  ajiaco  bogota, sustituyen el pollo o gallina, por morcillo de vacuno, la forma de hacer la receta es la misma, lo único que el morcillo necesita  cocinar más para ablandarse.

Dificultad =          baja-media

Tiempo =             80 minutos

Coste =                Bajo

Comensales =       6