Paella valenciana

Paella valenciana

Ingredientes: 

600 gr. de arroz redondo

1 Kg. de pollo

½ Kg. de conejo

150 de judías verdes

150 gramos de habas

2 tomates sin piel

Azafrán y sal al gusto

8-10 CS Aceite de oliva

Preparación:

La paella valenciana es un plato de la gastronomia Española, reconocido en todo el territorio Español, y en casi todo el mundo, esto ha hecho que existan una gran variedad de paellas, desde la de la realizada u
nicamente con productos de la huerta valeriana, hasta paellas de marisco, de carnes y incluso marisco, acompañados de pescados. En esta ocasión realizaremos una paella mixta de conejo y pollo, con algunas verduras de la huerta Valenciana.

Lo primero que tenemos que hacer, es poner un poco de aceite en la paellera, para ver si se queda centrado y la paellera esta nivelado de no ser así, tendremos que nivelarla, hasta que el aceite este mas o menos centrado, para que hora de cocinar el arroz  lo haga por igual.

Cuando la tengamos nivelada, añadiremos un poco mas de aceite, si fuese necesario, y pondremos al fuego, añadiendo el pollo y el conejo, ambos troceados. Daremos vueltas, hasta que estén doraditos.

Cortamos lo pimientos y las judías en trozos, y añadimos a la paellera junto con las habas, rehogando durante 6 o 7 minutos, y ponemos los tomates, libre de piel y cortados en trocitos dejamos cocinar unos 5 minutos más.

A continuación añadimos el agua caliente, dejamos cocer a fuego alto, añadiendo sal al gusto y una pizca de azafrán, para que nos coja color, bajamos a fuego medio y dejamos cocer, unos 30 minutos, en ese momento con el agua hirviendo, añadiremos el arroz, repartiéndolo por toda la paellera por igual.

Volvemos a subir el fuego, para que la paella valenciana recupere calorías durante unos 10 minutos, bajamos la intensidad del fuego y dejamos otros 10 minutos mas, o menos hasta la casi la evaporación del agua, dejamos reposar otros 10 minutos antes de servir para que la paella valenciana se asiente. Adornar con limón, el cual usaremos para sazonarlo por encima una vez servido.

  

Truco:

Las medidas del agua depende de la intensidad de nuestro fuego, por eso vigilar constante mente, pos si necesitáramos mas agua, pero recordar, siempre que aya que añadir agua a nuestra paella, debemos hacerlo caliente.

Sustituyendo un vaso de agua, por uno de cerveza, conseguiremos que a nuestra paella valenciana le cueste mas pasarse de punto.

Dificultad =           Media

Tiempo =              70 minutos  

Coste =                 Medio

Comensales           6